Bolognai Spagetti
Hozzávalók
- Spagetti tészta (1 fő=kb. 10 dkg)
- 50 dkg darált sertéscomb
- 30 dkg szeletelt csiperkegomba (opcionális)
- 2-3 db érett paradicsom, vagy egy 40 dkg-os aprított paradicsom konzerv
- 35 dkg (kb. 2 dl) passzírozott paradicsom
- 14 dkg sűrített paradicsom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1-2 tk vöröshagymakrém (opcionális)
- 1 ek kakukkfű
- 1 ek oregánó
- fél ek bazsalikom
- ízlés szerint: só, citromlé, méz, friss bazsalikom
Elkészítés
- Főzd ki a tésztát forró, sós vízben. Végig figyeld, nehogy túlfőzd, hiszen akkor igazán olaszos, ha "aldente", vagyis nincs túlságosan megfőzve, kissé ruganyos.
- A szószhoz először párold meg a gombát olívaolajon, (vagy finomított kókuszolajon), a felaprított fokhagymával.
- 5-10 perc után add hozzá a darált húst, de vigyázz, mert nagyon könnyen egybesül. Hogy ezt elkerüld, vedd alacsonyabbra a lángot, és folyamatosan dolgozd szét a húst egy fakanállal.
- Miközben sül, add hozzá a vöröshagymakrémet és a zöldfűszereket. Amikor a hús már teljesen megszürkült, add hozzá az összes paradicsomot/paradicsom-készítményt, majd fedő alatt, közepes lángon főzd, néha megkeverve.
- Ha már eléggé elfőtte a levét, akkor kóstold meg, ízlés szerint sózd, akár egy kis chilipaprikát is adhatsz hozzá, ha szereted a csípőset. Ha nagyon édesnek tűnik, vagy túlzottan érződik a sertéshús íze, akkor adj hozzá egy kis citromlevet, ha viszont a paradicsom miatt túl savasnak érzed, akkor pedig egy kis mézet.
- Ha van kéznél friss bazsalikomod, akkor azt a végén add hozzá. Ha kicsit felaprítod, vagy mozsárban összenyomod, akkor még intenzívebben fog érződni az íze. A friss bazsalikomlevél a díszítésnél is jól jöhet.Tálalásnál reszelj ízlés szerint sajtot a tetejére.
 |
 |
 |
